Fun fact & anecdotes fromages, les secrets laitiers dévoilés #2

Cervelle de Canut, c’est un abat ou un fromage ? La Cervelle de Canut est bien un fromage frais typiquement lyonnais. Il tire ses origines des tisseurs de soie lyonnais des années 1800, appelés les Canuts. Vivant de peu de moyens, ils n’avaient pas accès à des repas à base de viande, ni même àLire la suite « Fun fact & anecdotes fromages, les secrets laitiers dévoilés #2 »

Fun fact & anecdotes fromages, les secrets laitiers dévoilés #1

Pourquoi la vache qui rit, rit ? Et pourquoi le Gruyère a-t-il des trous me direz-vous ? Pourquoi « le fromage ça pue » ? Entend-on encore. Ça va, on ne va pas en faire tout un fromage ! Vous aussi vos interrogations sont d’ordre existentiel ? Lisez donc nos anecdotes sur les fromages et autres histoiresLire la suite « Fun fact & anecdotes fromages, les secrets laitiers dévoilés #1 »

Manger du fromage : les recettes originales

À vrai dire « manger toujours plus de fromage » serait la formule exacte. Et le fromage n’est pas uniquement présent dans les nombreuses recettes montagnardes. Fondue et raclette n’ont pas le monopole des plaisirs coulants, ni de la convivialité. Car les plaisirs fromagers mettent tout le monde d’accord, les végétariens aussi se régalent des mets trèsLire la suite « Manger du fromage : les recettes originales »

Découper un fromage, on vous explique comment procéder

En cette nouvelle année 2022, que vous l’on souhaite bien bonne et bien gourmande, on continue à vous raconter des histoires de fromages. Commençons par un peu de savoir-vivre mais surtout de savoir-faire ! « Si tu le coupes comme ça, il y en a qui n’auront que la croûte » ! On est nombreux à avoirLire la suite « Découper un fromage, on vous explique comment procéder »

Dégustation de fondue, on décortique vos petites habitudes

Comme la saison s’y prête bien, on avait envie de vous parler de fromage fondu. Nous on est très team fondue moitié-moitié, mais vous ? En discutant un peu avec l’entourage et les clients, on se rend compte que chacun y va de son petit secret en matière de fondue. On s’est amusé à compilerLire la suite « Dégustation de fondue, on décortique vos petites habitudes »

Les outils du fromager #2

Nous revoilà pour vous éclairer sur les outils du fromager, notamment ceux que vous verrez à la Crèmerie lyonnaise. Si par mégarde vous aviez manqué le premier épisode, retrouvez les outils préférés du fromager #1. Ces ustensiles n’auront bientôt plus de secret pour vous, et vous pourrez même vous en servir personnellement pour vos dégustationsLire la suite « Les outils du fromager #2 »

Les outils du fromager #1

À la crèmerie lyonnaise vous croiserez sûrement de drôles d’outils dont vous vous demanderez l’utilité. Pourquoi le fromager utilise-t-il tantôt un couteau, tantôt un fil, pour couper un morceau de fromage ? Parmi ses nombreux outils, on vous explique à quoi servent ceux que vous verrez le plus souvent à la fromagerie. Couteau à double mancheLire la suite « Les outils du fromager #1 »

Fromages à pâte persillée, les yeux dans les bleus.

C’est la rentrée ! Vous avez détourné les yeux du bleu de l’océan, à présent, il est temps de vous plonger dans les bleus, de la crémerie lyonnaise. Mais quelle différence entre le Roquefort AOP ou la Fourme de Montbrison AOP ? On vous fait un topo rapide pour vous repérer plus facilement, au seinLire la suite « Fromages à pâte persillée, les yeux dans les bleus. »

Trio de recettes estivales au fromage

Vous pensez (peut-être à tort) que le fromage ne se déguste qu’en hiver ? Faux ! On n’allait quand même pas vous quitter comme ça, sans un petit souvenir de nous, avant les vacances d’été. Voici notre petite sélection de saison, à déguster quand il fait chaud, à base de fromages de la Crèmerie lyonnaise.Lire la suite « Trio de recettes estivales au fromage »

Langage de mon fromager, cours renforcé #2

Maintenant que vous êtes incollables sur les types de pâtes, les types de croûtes et les familles de fromages, voici quelques subtilités supplémentaires, pour appréhender un fromage dans sa totalité. Maîtrisez l’intégralité du vocabulaire du fromage pour mieux le comprendre et le savourer. Les différents arômes et saveurs du fromage La première approche avec unLire la suite « Langage de mon fromager, cours renforcé #2 »