Fun fact & anecdotes fromages, les secrets laitiers dévoilés #2

Cervelle de Canut, c’est un abat ou un fromage ? La Cervelle de Canut est bien un fromage frais typiquement lyonnais. Il tire ses origines des tisseurs de soie lyonnais des années 1800, appelés les Canuts. Vivant de peu de moyens, ils n’avaient pas accès à des repas à base de viande, ni même àLire la suite « Fun fact & anecdotes fromages, les secrets laitiers dévoilés #2 »

Anecdotes fromage & fun facts : 5 révélations amusantes

Pourquoi la vache qui rit, rit ? Pourquoi le Gruyère a-t-il des trous ? Pourquoi le fromage çà pue ? Entend-on encore. Autant de faits amusants, de légendes qui traversent les âges et d’histoires à raconter. Vous aussi vos interrogations sont d’ordre existentiel ? Lisez donc nos anecdotes fromage et fun facts pour faire leLire la suite « Anecdotes fromage & fun facts : 5 révélations amusantes »

Découper un fromage : trucs et astuces de fromager

En cette nouvelle année 2022, que l’on vous souhaite bien bonne et bien gourmande, on continue à vous raconter des histoires de fromages. Commençons par un peu de savoir-vivre, mais surtout de savoir-faire ! « Si tu le coupes comme ça, il y en a qui n’auront que la croûte » ! On est nombreux à avoirLire la suite « Découper un fromage : trucs et astuces de fromager »

Dégustation de fondue, on décortique vos petites habitudes

Comme la saison s’y prête bien, on avait envie de vous parler de fromage fondu. Nous on est très team fondue moitié-moitié, mais vous ? En discutant un peu avec l’entourage et les clients, on se rend compte que chacun y va de son petit secret en matière de fondue. On s’est amusé à compilerLire la suite « Dégustation de fondue, on décortique vos petites habitudes »

Les outils du fromager : la suite

Nous revoilà pour vous éclairer sur les outils du fromager, notamment ceux que vous verrez à la Crèmerie lyonnaise. Si par mégarde vous aviez manqué le premier épisode, retrouvez les outils préférés du fromager #1. Ces ustensiles n’auront bientôt plus de secret pour vous, et vous pourrez même vous en servir personnellement pour vos dégustationsLire la suite « Les outils du fromager : la suite »

Les outils du fromager : 6 indispensables

À la crèmerie lyonnaise vous croiserez sûrement de drôles d’outils dont vous vous demanderez l’utilité. Pourquoi le fromager utilise-t-il tantôt un couteau, tantôt un fil, pour couper un morceau de fromage ? Parmi ses nombreux outils, on vous explique à quoi servent ceux que vous verrez le plus souvent à la fromagerie. Couteau à double mancheLire la suite « Les outils du fromager : 6 indispensables »

Fromages à pâte persillée, les yeux dans les bleus

C’est la rentrée ! Vous avez détourné les yeux du bleu de l’océan, à présent, il est temps de vous plonger dans les bleus, de la crémerie lyonnaise. Les bleus, c’est le petit surnom affectueux que l’on donne aux fromages à pâte persillée de France et d’ailleurs. Leur odeur, leur saveur, leur texture en fontLire la suite « Fromages à pâte persillée, les yeux dans les bleus »

Quels fromages pour les beaux jours ? 9 petits frais à dévorer

Peut-on manger du fromage en été ? Ou encore, quel fromage manger quand il fait chaud ? Il y en a qui se demande encore s’il est bien raisonnable de penser fromage lorsque les températures sont élevées. Evidemment que oui, nombre de fromages frais, peu ou pas affinés, s’invitent volontiers sur vos plateaux entre leLire la suite « Quels fromages pour les beaux jours ? 9 petits frais à dévorer »

Trio de recettes estivales au fromage

Vous pensez (peut-être à tort) que le fromage ne se déguste qu’en hiver ? Faux ! On n’allait quand même pas vous quitter comme ça, sans un petit souvenir de nous, avant les vacances d’été. Voici notre petite sélection de saison, à déguster quand il fait chaud, à base de fromages de la Crèmerie lyonnaise.Lire la suite « Trio de recettes estivales au fromage »

Langage de mon fromager : arômes, saveurs et affinage

Maintenant que vous êtes incollables sur les types de pâtes, les types de croûtes et les familles de fromages, voici quelques subtilités supplémentaires, pour appréhender un fromage dans sa totalité. Maîtrisez l’intégralité du vocabulaire du fromage pour mieux le comprendre et le savourer. Les différents arômes et saveurs du fromage La première approche avec unLire la suite « Langage de mon fromager : arômes, saveurs et affinage »