L’art de découper un fromage, on vous explique tout

En cette nouvelle année 2022, que vous l’on souhaite bien bonne et bien gourmande, on continue à vous raconter des histoires de fromages. Commençons par un peu de savoir-vivre mais surtout de savoir-faire ! « Si tu le coupes comme ça, il y en a qui n’auront que la croûte » ! On est nombreux à avoirLire la suite « L’art de découper un fromage, on vous explique tout »

par lauraburrata 10 janvier 202223 janvier 2022

Dégustation de fondue, on décortique vos petites habitudes

Comme la saison s’y prête bien, on avait envie de vous parler de fromage fondu. Nous on est très team fondue moitié-moitié, mais vous ? En discutant un peu avec l’entourage et les clients, on se rend compte que chacun y va de son petit secret en matière de fondue. On s’est amusé à compilerLire la suite « Dégustation de fondue, on décortique vos petites habitudes »

par lauraburrata 3 décembre 202118 décembre 2021

Les outils du fromager #2

Nous revoilà pour vous éclairer sur les outils du fromager, notamment ceux que vous verrez à la Crèmerie lyonnaise. Le couteau à lame à bout carré est l’outil des débutants comme des confirmés. Sa coupe nette et franche est appréciée en ce qui concerne les fromages de type abbaye. Ainsi, les pâtes pressées non cuites,Lire la suite « Les outils du fromager #2 »

par lauraburrata 11 novembre 20213 décembre 2021

Les outils du fromager

À la crèmerie lyonnaise vous croiserez sûrement de drôles d’outils dont vous vous demanderez l’utilité. Pourquoi le fromager utilise-t-il tantôt un couteau, tantôt un fil, pour couper un morceau de fromage ? Parmi ses nombreux outils, voici ceux que vous verrez le plus souvent. Votre fromager utilise quotidiennement le couteau à double manche et lame droite.Lire la suite « Les outils du fromager »

par lauraburrata 8 octobre 202131 octobre 2021

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